TALLER DE OPERATIVA Y PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE, CACAO Y DERIVADOS
Objetivo del curso
Brindar una visión integral y práctica de la operativa industrial del cacao y el chocolate, enfocada en la producción eficiente, estandarizada y escalable de chocolate, manteca de cacao y cacao en polvo.
El participante comprenderá cómo funciona una planta industrial, desde la recepción de la materia prima hasta la obtención de productos terminados, considerando criterios técnicos, operativos, de calidad e inocuidad.
Descripción del curso
Curso presencial e intensivo de 1 día, diseñado para quienes buscan producir cacao y chocolate a nivel industrial o mejorar la eficiencia de una operación existente.
A través de esta pasantía, los participantes conocerán:
- Flujos reales de producción industrial
- Uso y función de la maquinaria
- Control de procesos clave
- Buenas prácticas de manufactura aplicadas a cacao y chocolate
- Principales errores operativos y cómo evitarlos
No es un curso de recetas, sino de proceso, criterio técnico y toma de decisiones en planta.
Audiencia objetivo
- Empresarios y emprendedores del sector cacao y chocolate
- Asociaciones y cooperativas productoras
Requisitos
- Interés o proyecto activo en la producción industrial de derivados de cacao y chocolate
- Búsqueda de escalar, estandarizar o profesionalizar su operación
- Conocimientos básicos del proceso cacao–chocolate (recomendado)
¿Qué se lleva el participante?
✔️ Entendimiento real del funcionamiento de una planta industrial
✔️ Criterios técnicos para producir chocolate y derivados a escala
✔️ Base sólida para tomar decisiones operativas y de inversión
✔️ Contacto directo con procesos, equipos y flujos reales de producción
Si quieren más información de alguno de los cursos, que se contacten con un asesor comercial.
Audiencia objetivo
- Exalumnos N2; Empresarios; Asociaciones y Cooperativas productoras; Egresado en carreras afines
Requisitos
- Busca producir derivados de cacao y chocolate a nivel industrial
FAQ
Instructor
Ingeniero Agroindustrial y en Agronegocios con 16 años de experiencia en la creación de cadenas de valor sostenibles desde la Amazonía para el mundo. Gerente General de Amazon Specialties SAC y Chocopro SAC. Con experiencia profesional en gestión de la producción, desarrollo de productos, desarrollo de negocios, logística y ventas nacionales e internacionales, así como importación y distribución. Amplia experiencia comercial nacional e internacional, habiendo visitado y expuesto en ferias internacionales de Europa, Norteamérica y Asia. Catador certificado por el “International Institute of Chocolate & Cacao Tasting”, y jurado de los “International Chocolate Awards” para el Salón del cacao y el Chocolate Perú desde el 2019 al 2022. Especialización en Finanzas Corporativas por la Universidad del Pacifico.
